蔬菜是（shì）我們（men）生活中必不可少的食物之一，雖然大家都知道蔬菜是什麽了，但是（shì）蔬菜配送專家（jiā）-昆（kūn）明拉克（kè）達商貿有限公司小編，從（cóng）科普的角（jiǎo）度給大家介（jiè）紹下蔬菜的定義，讓（ràng）大（dà）家對蔬菜有更多新的認識。
蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類（沒有想到（dào）菌類也包含在蔬菜（cài）中吧），蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食（shí）物之一。蔬菜可提供人體（tǐ）所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。
據國際物質糧農組織1990年（nián）統（tǒng）計，人體必需的VC的（de）90%、VA的60%來（lái）自蔬菜（cài）。此外，蔬（shū）菜中還有多種多樣的植物化學物質，是（shì）人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾（jí）病的多種物質，正在（zài）被人們研究（jiū）發現。
蔬菜是農（nóng）業生產中不（bú）可缺少的（de）組成部分。在所食的蔬菜中，有根(如（rú）蘿（luó）卜、胡蘿（luó）卜、豆薯、葛等)；莖(如馬鈴薯、芋、萵（wō）苣、榨菜)；葉(如小白菜、大白菜、韭菜、甘藍)；花(如花椰菜（cài）、金針（zhēn）菜（cài）)；果即種子(如黃瓜、茄子、菜豆、毛豆（dòu）)；菌類（lèi）的子實體等。
因此，我們可以定義蔬菜為：凡是以柔（róu）嫩多汁的器官作為副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少數（shù）木（mù）本植物、菌類、藻類、蕨類等，統稱為蔬（shū）菜。有人把調味的八角、茴香、花椒、胡椒等（děng）也作蔬菜。
蔬菜植物（wù）的（de）範圍廣，種類多。我國（guó）又是世界栽培植物的（de）起（qǐ）源中心（xīn）之一，除了（le）一（yī）些栽培植物作蔬菜外，還有許多野生或半野生的種類，如薺菜、馬齒莧（xiàn）、藜蒿、蒲公英、魚腥草等，也可作為蔬菜食用。
但是，這些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨類、調味品類，主要（yào）來自少數地區特產。主要的蔬菜還是一、二年（nián）生草本植物。
有的（de）糧食作物、油料作（zuò）物、飼料作物也可作（zuò）為蔬菜。如（rú）新鮮的大豆種子在長江流域是一重重要的蔬（shū）菜。馬（mǎ）鈴薯、玉米（mǐ）在北（běi）方和南方山區作糧食作物，在南（nán）方平（píng）原地區（qū）也作為蔬菜。許多（duō）種類，如胡蘿（luó）卜、南瓜、蕪菁、甘薯葉梗（gěng）等既可作飼料，也可作蔬菜。
