吃什麽補鈣最快最好?大家知道（dào）嗎原來綠葉菜也可以有（yǒu）補鈣的功能?冬天補鈣多吃薺菜（cài），補鈣效果不弱於牛奶，除了芥菜，其他含鈣豐富的蔬菜還有薺（qí）菜、茴香、莧菜等。小編將給你（nǐ）介紹幾款蔬菜補（bǔ）鈣（gài）食譜，一起看（kàn）看吧。
吃什麽補鈣最快最好？ 推薦五款蔬菜補鈣食譜
1.豆腐
一提到補鈣（gài）大多數人肯定第一回想到豆腐，豆（dòu）腐當之無愧是補鈣（gài）的良（liáng）方，除此之外還有蝦，蝦皮也含有很豐富的鈣，蝦皮豆腐：
備料：豆腐、蝦皮、精（jīng）鹽、味精。
製作：豆腐切三分方，用開水（shuǐ）焯過，去掉水分；撒（sā）上蝦皮。
精（jīng）鹽、味精在少（shǎo）許開水中化開，澆在蝦皮豆腐上，拌勻即可。
2、芥菜
《中國食物成分表》中的數據顯示（shì），每100克芥菜(又叫雪菜或雪裏蕻)的鈣含量高達230毫克，而相同質量的牛奶（nǎi）含鈣量一般為100毫克。並且有（yǒu）研究顯
示，芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。芥菜的做法很（hěn）多，可（kě）以用來（lái）炒肉絲、做湯、調餡等，還可（kě）以用來（lái）醃製小涼菜。如果跟豆腐（fǔ）搭配食用，補鈣效果會更好。
補鈣食譜：腐竹芥菜湯
原料：幹腐竹80克、芥菜葉200克、骨湯800克、胡蘿卜150克（kè）、番茄150克、鹽胡椒粉適量、清水。
做法：幹腐竹用清水泡開，切段備用。蔬菜洗淨，芥菜切打斷，胡（hú）蘿卜（bo）、番茄（qié）分別切（qiē）塊備用。湯鍋中，加入骨湯、清水，大火煮開。加入胡蘿卜、番茄、腐竹，大火煮開，轉文火煮15分鍾。加入芥菜（cài）葉，大火煮開，維持火力煮10分鍾。最後加（jiā）鹽、胡椒粉調（diào）味即可。
3、菠菜
一小碗菠菜就可補充人每日所需鈣的25%。油菜能同（tóng）時為人體提供大（dà）量鉀、鈣和鎂，這些物質（zhì）與單純地提供鈣相比，更有利於骨骼（gé）的發育和鈣的吸收。
補鈣食譜：海米炒油菜
原料：油菜（cài）500克，海米（mǐ）50克、香菇片2.5克、玉米片2.5克、火腿（tuǐ）片2.5克。
做法：油菜切成（chéng）3.3厘米長的段，菜心用刀（dāo）一破四掕，改切約3厘米的段（duàn）。在開水內焯一下撈（lāo）出，擠幹水分，放在盤（pán）內。將炒鍋放在（zài）火上，放入油。油熱（rè）時，將（jiāng）油菜、海米、香菇片、玉米片、火腿片下鍋，加上佐料（liào）和（hé）鮮湯，將鍋翻動，炒勻即可。
4、卷心菜
含鈣豐富（fù），但在烹飪前最好用開水焯一下，以除去其中大部分草酸。此外，卷心菜含鉀多含鈉少，對（duì）心血管係統（tǒng）多有裨益，且容易讓人心情愉悅。新鮮的卷心菜能抑菌消炎，還對潰（kuì）瘍有著很好的治療作用（yòng），能加速創麵愈合。最後，卷心菜還富（fù）含葉酸及（jí）鐵質，孕婦及（jí）貧血（xuè）患者應當多吃。
補鈣食（shí）譜：蝦皮卷心（xīn）菜
原料：卷心菜400克，蝦皮50克，大蒜（suàn）2瓣，生薑1小塊。
做法：卷心菜剝下葉片洗（xǐ）淨，用手撕成小片;蝦皮洗淨，瀝（lì）幹水分;蒜，薑切末。鍋內倒入油燒熱，爆（bào）香（xiāng）薑，蒜及蝦皮，放入卷心（xīn）菜炒軟，加入水和精鹽（yán）續煮。幾分鍾後，即可盛出。
5、芹菜
芹菜葉中胡蘿卜素的含量是莖的8倍，維生素C的（de）含量是莖的3倍，尤其值（zhí）得一提的是，芹（qín）菜葉中的鈣含量超（chāo）過（guò）莖的2倍，是（shì）不錯的（de）補鈣蔬菜（cài）。夏天可以將（jiāng）芹菜（cài）葉
做涼拌菜（cài），先選取鮮嫩芹（qín）菜葉，洗淨（jìng）後放入（rù）開水中略焯，撈（lāo）出後擠去水分，加少許鹽、味精，然後和煮熟（shú）的花生米、海米拌（bàn）在（zài）一起，即可食用。
補鈣食譜：芹菜肉包子（zǐ）
原料：芹菜（cài），豬肉，粉（fěn）絲，薑，蔥，麵粉。
做法：首先芹菜擇好洗淨，切（qiē）碎，粉絲泡軟切碎（suì），豬肉用開水煮一下，切小丁。蔥薑切碎末，鍋放油，放蔥薑末爆香。倒入芹菜末，粉絲、肉丁，拌勻並（bìng）調味。麵（miàn）
粉加酵母（mǔ）和成（chéng）麵團，放溫（wēn）暖處發酵，等麵團蓬鬆起來就（jiù）可以包了。包好後，再放置會進行二次發酵。發好後就可以上鍋蒸（zhēng）了（le），大（dà）火15分鍾後就可以上碟。
補鈣主要應以食補為主（zhǔ）。補鈣的食譜以多吃奶類和大豆類食品為主。其中牛奶不僅是優質蛋白的來源，而且是含鈣豐富的食品。每100毫（háo）升牛奶含鈣量達120毫克，並且（qiě）人體（tǐ）對牛奶中鈣的吸收率（lǜ）可達40％以上。如（rú）果每天飲用250毫升牛奶可獲得300毫克的鈣，相當於人體對鈣質需求（qiú）量的40％，再從其它食物中攝取一定的鈣（gài），基本就可（kě）以（yǐ）滿足（zú）一般人的需求。尤其（qí）是添加了“活鈣因（yīn）子”的高鈣奶，其吸收、利用（yòng）率（lǜ）則更高（gāo）。其他（tā）奶製品如酸奶、奶（nǎi）酪等也可以選（xuǎn）擇。
此外，綠葉蔬菜（菠菜除外）、大（dà）豆和豆製品、芝麻醬、小魚、小蝦、海帶（dài）、紫菜中都含有（yǒu）豐富的鈣。尤其（qí）是蝦皮中含鈣量最高（gāo），100克蝦皮中含鈣2000毫克，青少年應多選用這些食物以補充鈣。
維生素D可以促進腸道（dào）對鈣的吸收，提高血漿鈣的水平。補鈣的同時適當補充含維生素（sù）D豐富的食物，可起到事半功（gōng）倍的效果。此外，充足的紫外線照射可以促進維生素d在人體內的合成，提（tí）高鈣的吸收率。因此，增加體育鍛煉，多多活動骨關節，做肌肉伸拉練習，都能夠改善骨骼肌的營養（yǎng）狀況，提高（gāo）骨密（mì）度。
在（zài）補鈣的同時，有些含草酸過多的食物則不宜多吃，如菠菜（cài）、筍、萵苣（jù）、茭白等，因含草酸較多，而（ér）草酸易和鈣結合形成不溶於（yú）水的草酸鈣，影響鈣的吸收，讓你的補鈣工作白白浪費。
