對於冬天吃什麽蔬菜好，常（cháng）有這麽（me）一句話“冬吃蘿卜夏吃薑”冬季多吃蘿卜、豆腐、本耳（ěr）、芹菜、香菇、冬瓜、菠菜等，對身體適宜.與此之中，還需吃些（xiē）諸（zhū）如大棗、蓮子（zǐ）、百合、核桃、芝（zhī）麻、粟子，再添些（xiē）牛羊雞鴨魚、牛奶，雞湯，羊肉湯，較適宜。
但根據食物中所含營養素的不同，冬季（jì）膳食應具有以下特（tè）點：
多吃主食，適當吃點羊肉、鵪鶉和海（hǎi）參。蛋（dàn）白質、脂肪和碳（tàn）水化合物被（bèi）稱為產熱（rè）營養（yǎng）素。所以，冬季我們要適當增加主食和油脂的（de）攝入（rù），保證優質蛋（dàn）白質的供應。狗肉、羊肉、牛（niú）肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海（hǎi）參等（děng）食物中富含蛋白質及脂肪，產熱量多，中醫認為有益腎壯陽、溫（wēn）中暖下、補氣生（shēng）血的功能，禦寒（hán）效果最好。
怕冷與缺少鈣（gài）和鐵有關。人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在人體內含量的（de）多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和（hé）興奮性；血液中缺鐵是導致缺（quē）鐵性貧血的（de）重要原因，常表現為產熱量少、體溫低等。因此，補充（chōng）富含鈣和鐵的食物（wù）可提高機體的禦寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆製品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等；含鐵的食（shí）物則主要為（wéi）動物血、蛋（dàn）黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。
海帶、紫菜可促進甲狀腺素分泌，產生熱量。人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀（zhuàng）腺素，它能加速體內很多組織細胞的氧化，增加身（shēn）體的產（chǎn）熱能（néng）力，使基礎代謝率增強，皮膚（fū）血液循環加快，抗（kàng）冷禦寒，而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是：海帶、紫菜、發菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米（mǐ）等。
動（dòng）物（wù）肝髒、胡蘿（luó）卜可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發生明顯變化。增加攝入（rù）維生素A和維生素（sù）C，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，並對血管具有良好的保護作用。維生素A主（zhǔ）要來自（zì）動物（wù）肝（gān）髒、胡蘿卜、深綠色蔬（shū）菜等（děng），維生素C則主要來自新鮮（xiān）水果和蔬菜（cài）。
芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素。寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可（kě）以通過轉移作用，提供一係列適應寒冷所必需的甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳製品、酵母（mǔ）、葉類蔬菜等。
吃辣的（de）可以祛寒（hán）。辣椒中含有辣椒素，生薑含有（yǒu）芳香性揮發油，胡椒中含胡椒堿。它們都屬於辛辣食品，冬天多（duō）吃一些，不僅可以增進食欲，還能促進血液循環，提高禦寒能力。
此外，冬季要忌食或少食黏膩（nì）、生冷的食物，因為此類（lèi）食物屬陰，易使脾（pí）胃（wèi）中的陽氣受損。
冬天，天氣漸（jiàn）冷，很多老人和體質虛弱的人（rén）在身體上會有點不（bú）適（shì）應。營養學家告訴我們，冬（dōng）季飲食的要點在於提高禦（yù）寒（hán）和抗病能力。那麽，吃什（shí）麽才能達（dá）到這一目的（de）呢？
下一篇將為大家介紹：適合冬（dōng）天吃的十種蔬菜
