綠色無公害有機蔬菜作為（wéi）一種商品，就（jiù）必須有一定質量（liàng）標準。隻有達到這個質量標準，才能稱無公害（hài）蔬菜（cài）。一般說來，質量標準包括（kuò）感官質量指標和衛生質量指標兩類。
感官質量指標（biāo）：
1、葉菜類 包括白菜類、甘藍類和綠葉菜類的各種蔬菜。屬同一品種規格，肉持鮮嫩，形態好，色澤正常;莖基部削平，無（wú）枯黃葉、病葉、泥土、明顯機械傷和病蟲害傷;無燒心焦邊、腐爛等現象，無抽薹(菜心除外);結球的葉菜應結（jié）球緊實;菠菜和本地芹菜可帶（dài）根。花椰菜、青花菜屬於同一品種，形狀正常，肉（ròu）質致密、新鮮，不帶葉柄，莖基部削（xuē）平（píng），無腐爛、病蟲（chóng）害、機械傷;花椰菜、花球潔白，無（wú）毛（máo）花、青花菜（cài）無托葉，可帶主莖，花球青綠色、無紫花、無枯蕾現象。
2、茄（qié）果類 包括番（fān）茄、茄子（zǐ）、甜椒、辣（là）椒（jiāo）等。屬於同一品種規格（gé），色鮮，果（guǒ）實（shí）圓整、光潔，成熟度適中，整齊，無爛果、異味、病蟲和明顯機械損傷。
3、瓜果 包括黃（huáng）瓜、瓠瓜、越瓜（guā）、絲瓜、苦（kǔ）瓜、冬瓜、毛節瓜、南瓜、佛手瓜等。屬（shǔ）於同一品種規（guī）格，形狀、色澤一致，瓜條均勻，無疤點（diǎn），無斷裂，不帶泥土，無（wú）畸（jī）形（xíng）瓜、病蟲害瓜、爛瓜，無明顯機械傷。
4、根菜類（lèi） 包括蘿卜、胡蘿卜、大頭（tóu）菜、蕪菁甘藍等。屬於同一品種規格（gé），皮細光（guāng）滑，色澤良好，大小均勻（yún），肉質脆嫩致密。新鮮，無畸形、裂痕、糠心、病蟲害斑，一帶泥沙，不帶莖葉、須根。
5、薯芋（yù）類 包括馬鈴薯、薯蕷、芋、薑（jiāng）、豆薯（shǔ）等。屬同一（yī）品種規格，色澤一致（zhì），不帶泥沙，不帶莖葉、須根，無機械和病蟲害斑，無腐爛（làn）、幹癟（biě）。馬鈴薯皮不（bú）能變綠色。
6、蔥蒜類 包括大蔥、分蔥、四季蔥等。屬同一品種規格，允許蔥和大（dà）蒜的（de）青蒜保留幹淨須根，去（qù）老葉（yè），韭菜去根去老葉，蒜頭、洋蔥去要去枯葉;可食部分質（zhì）地細嫩，不帶泥沙雜質，無病蟲害斑。
7、豆類 包括豇豆（dòu）、菜豆、豌（wān）豆、蠶豆、刀豆、毛豆（dòu）、扁豆等。屬同一品種規格形態完整，成熟度適中，無病蟲害斑。食莢類：豆莢新鮮幼嫩，均勻。食豆仁類：籽（zǐ）粒飽（bǎo）滿較均勻，無發（fā）芽。不帶泥土、雜（zá）質。
8、水生類 包括茭白、藕、荸薺、慈菇、菱角等。屬同一品（pǐn）種規格，肉質嫩，成（chéng）熟度適中，無泥土、雜質、機械傷，不幹（gàn）癟（biě），不（bú）腐爛黴變（biàn），茭白不黑心。
9、多年生類 包括竹筍、黃（huáng）花菜、蘆筍等。屬同（tóng）一（yī）品種規格，幼嫩，無（wú）病蟲害斑，無明（míng）顯機械傷（shāng）。黃花菜鮮花（huā）不（bú）能直接煮食。
10、芽苗類（lèi） 包括綠豆芽、黃豆芽、豌豆（dòu）芽、香椿（chūn）苗等。芽苗（miáo）幼嫩，不帶豆殼雜質，新鮮，不浸水。 蔬菜衛生質量指標（biāo）項目
